追忆传统古法人工榨油

点击次数：　更新时间：2020-10-20 9:49:33

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  秋收过后，空荡荡的乡村开始沉静下来，瑟瑟的树叶风中轻舞，飘落满地；树丫上，几只老喜鹊扑腾着沉重的翅膀喳喳地鸣叫着。每年这个时候，一辆榨油车如期而至，喇叭里传出熟悉而响亮的吆喝声：菜籽榨油噢！菜籽榨油噢！吆喝声穿透大街小巷。肩扛菜籽的脚步声踏破了闲静的巷道，榨油车的到来，小村舍开始喧闹了起来。

  柴米油盐，日常生活必不可少的东西。随着人民生活水平的提升，健康饮食成了大家非常关注的话题，尤其是一日三餐都离不开的油类，家乡的人们都喜爱食用自家炒榨的菜籽油，俗称小榨油。

  殊不知祖辈食用的小榨油，是一种传统古法木榨，榨出的油浓香馥郁，是绿色健康的食用油。

  上世纪七十年代末，老家村子上有一家古法榨油厂，榨油师傅是亲兄弟俩，他们家是祖传古法榨油世家。旧社会，他们家的油坊闻名乡里，村子里的油厂生产，全仗着他们兄弟俩，油厂带来的效益，少不了他俩的汗马功劳。

  那时，父亲在村里米厂碾米。米厂和油厂在同一个院子里，两厂相对而居。米厂坐北朝南，油厂坐南朝北，中间有一天井。闲时，父亲便会带我去对门油厂里玩，顺便蹭些油水下肚，每次都会带上几只准备好的黄烧饼，那个物质匮乏的年月，人的肚子里哪有油水，有机会进油坊，都会想办法让肚里实惠一下，解解馋！香喷喷，热乎乎的小榨油蘸烧饼，那是做梦都想吃的美食，蘸着油的烧饼，入口香滑甜美，浓香满口，唇齿留香，来不及咀嚼就滑入腹中，那种让人垂涎三尺的味觉，只能在梦中回味！

  那个年代的人工榨油厂，在当时有着举足轻重的地位，在漫长的历史沉淀中，人工榨油技艺世代相传，木榨手工繁琐，需要十多道工序。现代榨油机械榨油，大大提高了榨油效率，古法人工榨油技艺渐渐被人们淡忘。但人工榨出的油，其独有的香味是任何机械化无法复制和取代的！

  油厂东西横卧，分两间。东间为车间，西边是个库房，朝北一扇木门。从库房入门，里面围堆着菜籽，存放菜油的缸和一口炒菜籽的大铁锅，炒锅贴南墙，墙上一扇大木窗，炒菜籽时，热气从窗口外溢。库房东墙有一小门入车间，里面搁置一排打榨的木制榨油台，榨油台的西端一口淌油的缸，埋在土下半截，墙边斜倚着一只油光锃亮的大木锤，木锤浑身由桑木组成，既坚固又柔韧，南墙窗下摞了几十个谷草篾箍，地上散落着一小堆木楔……。这些是记忆中村办油厂古法榨油的家什。

  榨油时优先择选优质新鲜的菜籽，淘洗干净后，倒置铁锅中翻炒。那时没有煤电，全部是稻草烧火加热，师傅凭借多年积累的经验，火候要拿捏均匀，这样炒出的菜籽既香又不糊，榨出的油才能又足又香。炒熟的菜籽须迅速倒入谷草篾箍中，大师傅赤身光脚，站在篾箍上，刚出锅的菜籽又香又烫，一双长满厚厚老茧的脚，不停地来回踩踏，让篾箍中的菜籽均匀平实，然后将一个个装满菜籽的谷草篾箍，填满木制榨堂，插入木楔。师傅抡起大木锤，听着阵阵清脆的撞击声，经过几个小时，反复加楔撞击，对榨堂中的坯饼施加强大的压力，经过外力作用，迫使榨堂一头的缝隙中流淌出金黄黄的菜油，这时油香四溢，整个油厂飘溢着浓郁的小榨油的喷喷香气！